Lachs-Tagliatelle-Roulette an Kohlrabi-Sticks

Fisch, Pasta und Gemüse ist eigentlich immer eine köstliche Kombination. Ob Räucherfisch wie hier mit buntem Paprika und Pappardelle, die nicht nur in meiner Burg-Küche, sondern auch in der einen oder anderen Schlosstaverne Geniesser anlocken, oder frischer Fisch, den ich gern auch mal in Strudel einrolle und Continue reading

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Bartlett Pears, Pecorino and Mascarpone for Ravioli

© Liz Collet

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Lidia Bastianich is one of the Continue reading

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Ditalini Rigati – how about Ditalini with Chickpeas and Garlic-Rosemary Oil (and 14 more ideas)?

Do You know Ditalini? Give Continue reading

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Pastificio Leonessa: Sconcigli zucchine e maruzze

Isn’t that amazing?

More:

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Bon Appetit Magazine: Winter Squash Carbonara with Pancetta and Sage

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Linsen und Spätzle

Mögen Sie Linsen? Die Frage Continue reading

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Zucchini & Tagliatelle – Zum Kugeln gut

Pasta und Zucchini in Gelb und Grün© Liz Collet

Pasta und Zucchini in Gelb und Grün© Liz Collet

Zwei Zutaten – Zucchini und Tagliatelle, jeweils gelb und grün. Und beinahe genügt das bereits für ein delikates und schnell zubereites Pastarezept.

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Geflügelleber in Chianti-Lorbeer-Sauce an Farfalle und Adzuki-Bohnen-Salat

Geflügelleber in Chianti-Lorbeer-Sauce an Farfalle und Adzuki-Bohnen-Salat © Liz Collet

Geflügelleber in Chianti-Lorbeer-Sauce an Farfalle und Adzuki-Bohnen-Salat © Liz Collet

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Pappardelle mit Kohlrabi-Streifen und Mandelpesto

Pappardelle mit Kohlrabi-Streifen und Mandelpesto © Liz Collet

Pappardelle mit Kohlrabi-Streifen und Mandelpesto © Liz Collet

Ein Blitzrezept. Wie so viele der Rezepte, wenn es um Pasta geht. Das macht sie so genial für die Zubereitung eines frischen Gerichts selbst in der (vielen dafür zu kurz erscheinenden) Mittagspause. Manche der Continue reading

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Spaghetti mit Sonnenblumenpesto & Co.

Spaghetti mit Sonnenblumenpesto  © Liz Collet

Spaghetti mit Sonnenblumenpesto © Liz Collet

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Fisarmoniche mit Ragout

Euter-Riesling-Ragout mit Pilzen an Fisarmoniche© Liz Collet

Euter-Riesling-Ragout mit Pilzen an Fisarmoniche© Liz Collet

Fisarmoniche  ähneln – wie hier bereits erwähnt - in der Form den etwas kleineren “Radiatori”, der Name wird oft auch im Handel für die Fisarmoniche verwendet. Auch hierbei handelt es sich um eine Pastasorte aus Hartweizen. Radiatori finden Sie an manchen Stellen auch unter dem Namen Sputnik. Fisarmoniche ist das italienische Wort für Akkordeon, bzw Harmonika. Ebenso wie beispielsweise Sconcigli eignen sich auch Fisarmoniche mit ihrer aussergewöhnlichen, dekorativen Form und Struktur gut für Salate, Suppen, Casserolen und Gerichte mit Ragouts und Saucen, die sie gut aufnehmen.

Sie können dazu alle klassischen Fleischsaucen und Fleisch von Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Wild und Geflügel verwenden, die Sie bevorzugen. Wenn Sie auch ungewöhnliche Rezepte und  Continue reading

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