Pasta fresca di semola di grano duro

Trofiette (oder auch Trofie genannt), eine Pastaspezialität der ligurischen Küche, sind gedrehte Nudeln, die aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt werden.

Sie haben spitz zulaufende Enden. Ihr Name rührt vom dem Wort strofissià her, das auf Genueser Dialekt beruht. Es deutet auf die Bewegung der Hände beim Formen der Nudeln hin.
Im folgenden Video sehen Sie, mit welcher Bewegung beim Rollen der Teigstücke die typische Form entsteht:

About Liz Collet

Photographer, Author, Foodstylist, Jurist
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  1. Pingback: Trofie und andere Pasta mit Dennis Wilms und Peter Worms bei Planet Wissen | CollezionePastaAppassionata

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