Gebratene Dinkelnudeln mit Mandeln und Gurken

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Gebratene Dinkelnudeln mit Mandeln und Gurken © Liz Collet

Mit diesen Dinkelnudeln ( Dinkel Vollkorn Drelli von Albgold, ) habe ich schon vor einigen Tagen ein Rezept mit Lachs und Radieschen zubereitet.

Heute gaben sie erneut eine der Zutaten für das Pastarezept des Tages.

Während die Dinkelnudeln al dente garten, wurde ein Stück Salatgurke in Würfel geschnitten und leicht gesalzen. Dazu klein gewürfelte Zwiebel, eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers und etwas Cayenne geben, vermischen und einige Minuten ruhen lassen. Inzwischen einige Mandeln in der Pfanne bräunen, aus dieser auf einen Teller geben und mit Mischung aus Rosenpaprika, mildem Paprika, Cayenne, schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen, vermischen und abkühlen lassen. 

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Gebratene Dinkelnudeln mit Mandeln und Gurken © Liz Collet

Die al dente gegarten Dinkelnudeln abgiessen, in einer Pfanne mit wenig Butter anbraten, bis sie Farbe nehmen.

Inzwischen die Gurken mit Öl und Essig vermischen, frische Kräuter darunter und abschmecken.

Wenn die Dinkelnudeln goldbraun gebraten sind, in die Schüssel mit der Gurken-Zwiebelmischung geben und vermischen, Mandeln darüber streuen und den Salat lauwarm mit einem gekochten und gevierteltem Ei und einigen essbaren Blüten (wie zum Beispiel von Pinien-Rosmarin) servieren.

Bon appetit!

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Gebratene Dinkelnudeln mit Mandeln und Gurken © Liz Collet

Tipps:

  • Das Rezept eignet sich auch sehr gut, um am Vortag gekochte Nudeln und Pastareste zu verwenden.
  • Anstelle von Gurken eignen sich auch andere Gemüse- oder Salatzutaten.

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