Pasta, Rucola und Tomaten

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Fusilli mit Rauke und Tomaten © Liz Collet

Während die Pasta al dente gart, sind die übrigen Zutaten im Handumdrehen vorbereitet:

Eine Handvoll Rauke verlesen und waschen, eine Tomate schneiden, beides auf dem Teller anrichten, mit etwas Zitronensaft, Leinöl, Salz und Pfeffer würzen.  

Ist die Pasta gar, wird sie abgeseiht und im Nudeltopf ein Stich Butter geschmolzen und aufgeschäumt. Dazu gibt man Salz, Pfeffer und eine Prise Rosenpaprika und schwenkt die Pasta darin. Wer Oliven- oder anderes Öl bevorzugt, möge solches verwenden.

Topping: Ein klecks Joghurt oder – wer das lieber mag – Schmand, Sauerrahm oder Crème fraîche).

Mein Tipp:

  • Variieren Sie das Gericht im Winter mit Vogerlsalat, im Frühling mit Löwenzahnblättern.
  • Geben Sie je nach Tageslust und vorhandenem Vorrat einige in der Pfanne leicht angeröstete Mandelkerne, Haselnusskerne, Erdnüsse, Walnüsse oder Macadamia oder Sonnenblumenkerne darüber.

 

About Liz Collet

Photographer, Author, Foodstylist, Jurist
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