Zero Waste: Pesto aus Leftovers

Basilikum © Liz Collet

“Glück entsteht oft durch Aufmerksamkeit in kleinen Dingen, Unglück oft durch Vernachlässigung kleiner Dinge.”
Wilhelm Busch

Wenn Dir unverhofft vier so schöne buschige Basilikumtöpfe geschenkt in die Hände fallen, weil Kunden eines Gemüsestandls sie anderntags nimmer kaufen würden, dann

Paprika-Nudel-Auflauf mit Käse

Paprika-Nudel-Auflauf © Liz Collet

Nudelauflauf ist ein feines Gericht aus dem warmen Ofen, der

Spaghetti mit Gorgonzolasauce und Mandelkernen

Spaghetti mit Gorgonzolasauce © Liz Collet

Spaghetti mit Gorgonzolasauce und Mandelkernen -ein Gericht mit wenigen Zutaten und schnell zubereitet: Butter

Spaghetti mit Rapunzelsalat, Speck und Parmiggiano Reggiano

Spaghetti mit Rapunzelsalat, Speck und Parmiggiano Reggiano © Liz Collet

*Werbung – Hinweis ausschliesslich wegen Abbildung von Marken oder Produkten in meinen Foodbildern, die ich selbst gekauft und bezahlt habe und verwende, keine Kooperation mit Herstellern

Die Fastenzeit nähert sich

Tagliatelle mit Paprika-Salbei-Sauce und geriebenem Käse

Tagliatelle mit Salbei-Paprika-Sauce © Liz Collet

*Werbung – Hinweis ausschliesslich wegen Abbildung von Marken oder Produkten in meinen Foodbildern, die ich selbst gekauft und bezahlt habe und verwende, keine Kooperation mit Herstellern

Pasta geht immer. Und immer schnell. Im Handumdrehen ist mit Pasta und wenigen Zutaten eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch. Während

Rigatoni mit Spinatsauce, Butterbröseln und Chiliflocken {Vegetarische Pasta für kleine Popeyes}

Rigatoni con Spinaci © Liz Collet

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks.

Georges Auguste Escoffier

Mit der “guten Küche”

Bavette con Salame Finocchiona e Pomodori | Pasta mit Tomaten und Fenchelsalami

Bavette mit Fenchelsalami © Liz Collet

Pasta geht immer. Und: Alle lieben Pasta. Am liebsten eh täglich. Am allerliebsten mit Pasta alla casa, wie es unzählige Liebhaber der Pasta bis in ihr hohes Alter vormachen. Bestes Beispiel dafür die Pasta Grannies, die längst selbst Kult nicht nur auf dem ihnen gewidmeten Insta account sind. HEISSE FOLLOW-Empfehlung!!

Braucht es für den Ruhm und die Liebe zur Pasta und ihren Genuss also einen Weltnudeltag? No!

Wohl nur für

Tagliatelle mit buntem Gemüse und Schinkenspeck

Tagliatelle mit buntem Gemüse und Schinkenspeck © Liz Collet

Heute zum Zwölfeläuten gibt es ein Resteessen – was das Gemüsefach noch an Resten hergibt: Tagliatelle – diesmal

Ochsenschwanz – ein Klassiker der Aromen mit Suchtpotential auch für Pastarezepte

Ochsenschwanz im Seiher mit Zwiebeln © Liz Collet

Ochsenschwanz für Ragout und Vorratskammer © Liz Collet

Als ob es eine Kunst wäre, mit viel Geld ein anständiges Mahl herzurichten! Kinderleicht ist das, der größte Esel bringt das zuwege. Wer sein Handwerk versteht, der braucht wenig Geld und kocht trotzdem gut.

Jean Baptiste Molière

Drei schöne Prachtstücke vom Ochsenschwanz haben den Weg aus der Lieblingslandmetzgerei in mein

Geräucherte Forelle mit Pasta-Bohnen-Salat und Zitronen-Kräuter-Joghurt

Geräucherte Forelle mit Pasta-Bohnen-Salat und Zitronen-Kräuter-Joghurt © Liz Collet

Ein Rezept, das bestens Leftovers verwerten lässt, wenn Sie schon am Vortag gekochte Nudeln und Bohnen oder deren Reste nutzen.

Bavette mit Brennesselsauce, Parmiggiano und Cabanos

Bavette mit Brennesselsauce und Parmiggiano © Liz Collet

Leichter Schneefall wechselt sich dieser Tage gern mit Wind und Sonne beim Wetter im Blauen Land ab – spürbar naht der April mit dem Saisonstart der MS Seehausen und sprichwörtlichem Aprilwetter. Da gelüstet es nach einem Mittagsmahl, das

Linsen mit Speck und Gemelli

Linsen mit Speck und Gemelli © Liz Collet

Resteessen.

Reste von Linsen, die

Karotten-Pasta-Gemüse mit Mandeln und Speck

Karottengemüse mit Pasta Mandeln und Speck © Liz Collet

*Werbung ausschließlich wegen Nennung von mir gekaufter und verwendeter Markenprodukte, keine Kooperation*

Ist der Magen satt,
wird das Herz fröhlich.

Sprichwort

Wenn man schon

Tagliatelle with Bacon and Vegetables | Tagliatelle mit buntem Gemüse und Schinkenspeck

Tagliatelle mit buntem Gemüse und Schinkenspeck © Liz Collet

Don’t waste leftovers like

Rigatoni mit Spinatsauce, Butterbröseln und Chiliflocken {Pasta für kleine Popeyes}

Rigatoni con Spinaci © Liz Collet

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks.

Georges Auguste Escoffier

Mit der “guten Küche”

Boeuf nach Förster-Lizerls Art: ein Resteessen

Boeuf nach Förster-Lizerls Art © Liz Collet

Erholung
ist die Würze
der Arbeit.

Plutarch von Chäronea

Eine Handvoll Pilze (heute Champignons), einige Blätter Radicchio, ein Rest gekochte Nudeln vom Vortag, eine dünne Scheibe Rindersteak (ein Rest oder eines der gern im Handel angebotenen “Minuten-Rindersteaks”, dünn geschnitten), etwas Petersilie, Salz, Pfeffer, ein Klecks Naturjoghurt. Ein wenig Öl oder

Spaghetti con le acciughe e il pangrattato {Spaghetti mit Sardellen und Semmelbrösel}

Spaghetti con le acciughe e il pangrattato © Liz Collet

Der Weise aber entscheidet sich
bei der Wahl der Speisen
nicht für die größere Masse,
sondern für den Wohlgeschmack.

Epikur

Ich gestehe es unumwunden: Sardellen haben bei mir Suchtpotential.

Seit jeher. Während

Bavette mit Brennesselsauce, Parmiggiano — und Cabanos

Bavette mit Brennesselsauce und Parmiggiano © Liz Collet

Leichter Schneefall wechselt sich dieser Tage gern mit Wind und Sonne beim Wetter im Blauen Land ab – spürbar naht der April mit dem Saisonstart der MS Seehausen und sprichwörtlichem Aprilwetter. Da gelüstet es nach einem Mittagsmahl, das

Brennesselblättersuppe mit Käse-Kräuter-Tortellini

Brennesseln blanchiert und aus TK-Fach © Liz Collet

Sie kennen sicher die Würfel oder Kugeln von TK-Spinat, den Sie im

Spaghetti alla puttanesca

Whatever its history, this pungent, salty dish is a quick and easy weeknight dinner for any time of year pic.twitter.com/pWVFrayDR8

— SAVEUR (@SAVEURMAG) January 7, 2018

Fast Pasta Recipes

These fast pasta recipes make weeknight dinners a breeze: https://t.co/Mr3UpW5zHN pic.twitter.com/wSDNkFb0aj

— Food & Wine (@foodandwine) July 28, 2017

Inspiring: Massi’s pappardelle with osso buco ragù

Thick ribbons of pasta with a chunky ragu. It screams dinner tonight. https://t.co/ySkYJqwXkL pic.twitter.com/ewDmxHX7FX

— Gourmet Traveller (@GourmetTweets) June 3, 2017

Isn’t this tweet

Schinkennudeln mit Salat | Rigatoni mit Schinken und Salat

Rigatoni mit Schinken und Salat © Liz Collet

*Werbung wegen Nennung und Verlinkung zu Marke und Unternehmen, keine Kooperation*

Wenn Ihr gegessen und getrunken habt,
seid Ihr wie neu geboren;
seid stärker, mutiger, geschickter
zu Eurem Geschäft.

Johann Wolfgang von Goethe

Schinkennudeln waren und sind eine meiner Leibspeisen, solange ich denken kann. Es gab sie meist

Fusilli With Florence Fennel, Red Endive, Mushrooms and Porc Loin

Fusilli mit Radicchio, Pilzen, Fenchel und Schweinefleisch © Liz Collet

Matter of fact, this pasta recipe is nothing more than

Saure Leber mit Rauke an Butternudeln

Saure Leber mit Rauke an Butternudeln © Liz Collet

Ein klassisches Rezept ist “Saure Leber”.

Sie kann

Nudeln mit Kraut und Kräutern – Rezepte aus dem Allgäu und dem Pfaffenwinkel

Nudelpfanne mit Kraut und Petersilie © Liz Collet

Die meisten verbinden spontan mit Nudeln  italienische Rezepte für Nudelsorten, Nudelsaucen und -gerichte. Trefflich wurde und wird gestritten, ob die Pasta nun ursprünglich aus China oder aus Italien stamme. Und wer würde nicht gleichermassen die einen, wie die anderen und die Vielfalt und den Reichtum ihrer Rezeptvielfalt lieben?

Doch

Pasta, Rucola und Tomaten

Fusilli mit Rauke und Tomaten © Liz Collet

Während die Pasta al dente gart, sind die übrigen Zutaten im Handumdrehen vorbereitet:

Eine

Spaghetti all’Amatriciana: Essen für Erdbebenopfer

Röhrennudeln | Bucatini | Hohlraumnudeln © Liz Collet

Bucatini all’amatriciana oder Bucatini alla matriciana, auch Spaghetti all’amatriciana, das ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche aus dem Latium, das seinen Namen von Amatrice hat, das in den vergangenen Tagen von Erdbeben zerstört wurde.

Am letztem Wochenende im August hätte man dort wie jedes Jahr die Sagra degli Spaghetti all’amatriciana gefeiert.

Aus Solidarität wurde nun eine Hilfsaktion initiiert, bei welcher viele Restaurants die Spaghetti all’Amatriciana auf die Speisekarte setzen und

Wie Sie mit Geflügel, Möhren und Zucchini ganz fix ein Pastarezept zubereiten…..

Penne mit Möhren Huhn und Zucchini© Liz Collet

Es gibt niemanden,
der nicht ißt und trinkt,
aber nur wenige,
die den Geschmack zu schätzen wissen.

Konfuzius

…und wie das ebenso schnell und unkompliziert geht, OHNE dazu Tütenmischungen verwenden zu müssen.

Es gibt derzeit

Penne mit Zitronen-Petersilien-Sauce

Penne mit Zitronen-Petersilien-Sauce © Liz Collet

Für das heutige Pastarezept werden die Penne al dente gegart und dann ins Nudelsieb abgegossen.

Im gleichen Topf wird

Mezze penne con tonno e mozzarella di La Cucina Italiana

Mezze penne con tonno e mozzarella https://t.co/3aeDIKl2TJ via @cucina_italiana

— Collet Liz | ⚖️🖊️ (@LizCollet) April 25, 2016

Für mich muss es bei

Nur 5% erkennen diese Pastasorten [?]

Ruote © Liz Collet

Ist das so? Nicht, wenn Sie zu den regelmässigen Lesern meines Pastablogs gehören, denn hier